昨天，河北省新增了51個新冠肺炎確診病例，其中50個在石家莊市。

一時間，市民居家不出，交通收緊，餐飲業(yè)也再次迎來沖擊。據(jù)中國新聞網(wǎng)的信息，石家莊一些商場內幾乎無消費者，部分餐廳暫停堂食。

實際上，1月5日商務部辦公廳就發(fā)布了防疫指南，重提桌椅間距問題，建議堂食桌距要在1米以上；近幾天，各地市場監(jiān)管、商務等部門也集中發(fā)文，比如廣州提倡家庭私人聚會聚餐等控制在10人以下。

我們與疫情斗爭了一年，臨近春節(jié)，人員交流更多，抗疫壓力也更大。這個時候，各位餐飲老板，一定要堅守防疫陣地！

石家莊部分堂食暫停

1月6日，石家莊市進入疫情防控戰(zhàn)時狀態(tài)。從中國新聞網(wǎng)發(fā)布的視頻可以看出，整個城市人員稀少，商場里顧客寥寥，一些餐飲門店已經(jīng)停止了堂食。

當天，石家莊市市場監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲服務經(jīng)營者安全提示(以下簡稱《提示》)。

《提示》對于從業(yè)人員、操作規(guī)范等做了要求，其中明確，直接接觸冷鏈食品及其包裝的從業(yè)人員,應穿戴工作帽、一次性外科醫(yī)用口罩、手套和工作服,要根據(jù)崗位需要穿戴相應的面屏、圍裙、膠靴等,做好個人防護。

而冷鏈管理方面，要求“國外、省外進入我省的進口冷鏈食品必須持有新冠肺炎核酸檢測機構出具的核酸檢測陰性報告”。

多地發(fā)布防疫指南升級版

在這份《提示》中，對于就餐時也做了提醒，比如保持安全距離，比如采用分餐制，或使用公勺公筷。

實際上，在這份提示發(fā)布前后，上至商務部，下至部分省、市，已經(jīng)發(fā)布了多份升級版的防疫指南。

僅從發(fā)布的文字來看，其實多是我們熟悉的內容。但是，這一輪的疫情爆發(fā)，也正是在我們對新冠肺炎病毒已經(jīng)足夠熟悉，甚至準備歡呼慶祝疫苗可以接種的情況下爆發(fā)的。而且多地集中發(fā)文，這就顯示了事情的嚴峻程度。

所以，很有必要重新認真看看。法務君摘錄了一些在實際操作中經(jīng)常會碰到的規(guī)定，希望給您提供參考。

商務部 ?

1.內部管理 ?

在高、中風險地區(qū)運營的餐飲服務單位應記錄外出情況等信息。

對直接操作冷鏈食品等高危風險的從業(yè)人員要及時開展新冠肺炎疫苗接種，加強重點防護。

2.環(huán)境衛(wèi)生 ?

對經(jīng)常接觸的公共用品和設施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次。

門把手、水龍頭、開關的消毒至少每兩小時一次，要配備足夠的洗手液（或肥皂）

3.食品采購和加工 ?

不購買無檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證明、追溯信息的進口冷鏈食品。 ?

鼓勵將進口冷鏈食品的檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明及追溯碼，在餐廳內顯著位置進行張貼公示，讓顧客放心消費。

4.顧客服務 ?

通過掃描進店人員“防疫健康碼”等方式，記錄其姓名、聯(lián)系方式和到店時段等。

嚴格控制人流密度，進店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等人員聚集。 提倡建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間。

在高、中風險地區(qū)運營的餐飲服務單位應控制餐廳（館）就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上； 如桌椅固定無法移動，要明確標識出非使用桌位。

在高、中風險地區(qū)運營的餐飲服務單位每個包間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離。

對于合餐顧客，餐飲服務單位應提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務 。

江蘇省 ?

餐廳、飯店要嚴格做好進入人員體溫檢測、“健康碼”和行程卡查驗，提醒顧客非就餐時佩戴口罩、就餐時保持距離，推薦使用公筷公勺，嚴格餐具消毒，提倡非接觸式點餐、結賬。

工作人員在工作期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，全程佩戴口罩和一次性手套；在清洗加工冷凍、冷藏食品前，嚴格做好內外包裝消毒，并做到生熟分開 。

廣州市 ?

提倡家庭私人聚會聚餐等控制在10人以下。

實施高、中、低風險地區(qū)分級管理，如出現(xiàn)高風險地區(qū)，將停止聚餐活動，各類餐飲服務單位均暫停堂食服務。

餐飲服務單位應建立員工健康檔案，減少提供生食、半生食菜品；控制餐廳（館）就餐人數(shù)、桌距間隔在1米以上；鼓勵提供訂制化年夜飯外賣服務和團餐預訂配送服務。

成都市 ?

進入飯店后，選擇間距較大、通風良好的位置就餐。

餐前洗手，兩人以上共餐時使用公勺、公筷。食用火鍋時生、熟食餐具要分開使用。

盡量使用掃碼點單及電子支付。

總結

又要到春節(jié)，還是新冠肺炎疫情。慢慢復蘇的餐飲業(yè)，還會受到怎樣的影響？我們尚不能給出精準結論，但可以確定的是，每個企業(yè)、每個人都嚴格按照防疫要求去做，疫情被控制的可能性，顯然會大幅提升。

我們也注意到，在越來越多的媒體報道中，包括商務部此次發(fā)布防疫指南，都用到了“常態(tài)化”一詞。這就意味著，放松，絲毫要不得。

疫情的風險尚未過去，寒潮也正在肆虐。但這個時候，聚在一起抱團并不能取暖，范圍會給病毒可乘之機。

認認真真做好防疫工作，力所能及地給予他人方便，然后，靜靜地等待春天吧。