“在海底撈等位，服務員拿來一堆彩條紙說可以折星星抵菜錢，一個星星抵五毛，于是沒人玩手機了。大家拿出畢生的功力跟時間賽跑，誓要把海底撈折破產！”

等位本是顧客去餐廳吃飯最厭煩的事之一，這位網友卻樂在其中，并分享到網上，評論里很多人都躍躍欲試，想去海底撈吃火鍋，更有人信誓旦旦的表示可以折一百多個。

一個簡單的小活動，既消磨了顧客等位過程中的厭煩情緒，又給予優(yōu)惠，優(yōu)化消費體驗，還起到了品牌傳播的作用……

別人家一個小手段，就能主客盡歡，有些餐廳費盡心思重金搞營銷活動，結果卻依然門前冷落。比如前幾天的萬圣節(jié)，大批商場、酒吧、餐廳都玩起了cosplay，酒吧做為娛樂場所，與萬圣節(jié)的節(jié)日屬性比較接近，很適合做主題派對，但是反觀某些餐廳硬要蹭熱點，就有些不倫不類了。

說到底，這些餐廳還是沒有搞清楚節(jié)日營銷應該怎么玩！

節(jié)日營銷，早已成為餐飲人耳鬢廝磨的親密字眼。幾乎每個節(jié)日，各餐廳都要以節(jié)日名義打出優(yōu)惠招牌吸引客流，但在這種普遍拼價局面下，餐廳如何能沖出營銷重圍，打造出獨特的、令人垂涎的餐飲招牌？

眼下入冬，光棍節(jié)、圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)也將接踵來襲，今天，我來跟大家聊聊如何打通節(jié)日營銷。?

一、分析市場，拒絕墨守陳規(guī)

可嘗試從下面四個問題著手。

1、"最營銷”：節(jié)日營銷不用太乖！

墨守陳規(guī)雖然不會掉隊，但無法讓你在千篇一律的同質化競爭中脫穎而出。下雨可以賣傘，但你要能為愛美的女士配個鞋套，估計傘會賣的更好，而且下次下雨天顧客很可能還會想到你。

別在中秋就想到月餅，別在情人節(jié)就想到巧克力，如果只是盯著這些，節(jié)日營銷只會被做成“一錘子買賣”。比如，在半年前的婦女節(jié)上，有些餐廳還在玩送花之類的老套路，而有些餐廳就已經出奇的玩起了“腿最長者免單”的活動。

最近朋友圈傳瘋了的韓國炸雞店“比腿”活動，完全也是照搬的別人家案例，但是因為食物有特色，生意還是很好。

?自己沒有點子，稍微借鑒別人家的創(chuàng)意并非完全不可取！“最XX”類的營銷活動還是很多見。?

2、愿君多采頡：適度延長優(yōu)惠活動期限

說到網絡購物節(jié)，消費者都會想到雙十一，這場由天貓發(fā)起的促銷節(jié)幾乎成為“剁手黨”們的集體剁手日，天貓雙十一當天的成交額更是以每年遞增的速度刷新大眾眼球。

為了刺激消費，打破銷售記錄，今年，天貓將雙十一購物節(jié)延長至30天，大批一線品牌紛紛加入“預熱”的大部隊，等待消費者“采頡”，從目前的數據來看，效果顯著，尤其是一些輕奢品。

此招放到餐飲行業(yè)同樣適用，比如，之前“517”被大眾定義為“吃貨節(jié)”，大家就不妨把活動的時間延長一些，充分利用吃貨節(jié)的延續(xù)效應黏住更多的顧客。

??節(jié)日營銷如果做好，讓顧客嘗到甜頭，后續(xù)的引力效應是很可觀的。 ?

3、"用心"說話：與目標顧客在同一個話語空間?

活動營銷的側重點為：公益活動、公眾活動、事件性活動、新聞性活動，使專業(yè)性與趣味性并融，對受眾而言更有吸引力一些。

比如，在情人節(jié)期間，某西餐廳做了一張海報，主題是"老友記"，看似與情人節(jié)的浪漫氣氛不符，但是他們取的是“友情人”的概念，沒有愛侶照樣過節(jié)，只要攜帶4位以上朋友就餐，就能享受優(yōu)惠，并在店內播放電視劇《老友記》的曲目和年輕人流行歌曲元素。

??這樣的節(jié)日營銷，成本很低，但是能讓顧客帶來隨客，并潛移默化的使用一些手法，將隨客過度成為忠誠客。

4、近距離接觸：滿足顧客"感知"體驗，提高復購?

如果說是耳聽為虛，眼見為實，那么顧客真正體驗為是真。我們設計的活動不局限于打折消費，更要出奇制勝。

比如很久之前的烤串店，在情人節(jié)推出的影子接吻，講日本六本木影子帳篷放在店外，用體驗取代優(yōu)惠反響反而更佳，很多人主動曬照，引發(fā)了一輪自媒體自推廣。

此外，餐廳外一角，還可以設置一個顧客體驗的場所，滿足顧客對商品的“感知”體驗，不能不說這是一個令顧客高興的事。比如，現在很多兒童體驗中心和DIY體驗式消費，都在利用孩子們獵奇心理，讓他們親身體驗獲得樂趣，整個過程不需要太多講解推動就會有消費者欣然買單。

??餐廳也可以在節(jié)日期間，在店內放置一些設備，現場制作一份簡單的飲品調配，嘗試做簡單小吃，也是聚人氣好方式，尤其是現在越來越有特色的餐飲非常適合開放體驗區(qū)，大家可以在做的過程中了解餐廳食材、口味，增強記憶，帶動二次消費。

二、造勢，不打無準備之仗

機會是給有準備的人準備的，別讓活動顯得太倉促。

1、提前預熱 ??

調查發(fā)現，一些典型的刺激消費型節(jié)日，包括雙十一、圣誕節(jié)等，消費者往往會提前進行下單決策。所以節(jié)日營銷與以往不同，一定要提前預熱，很多節(jié)日銷造勢須至少提前1周開展起來。

2、有效推廣 ?

在開展活動前夕，做到有效信息告知，形成一種活動的勢，且在活動當天繼續(xù)做強有力的行動號召。

適合做信息告知的媒體包括你的自媒體微信公眾號，官博，會員短信提醒，在這方面，有會員機制的餐廳就用起來順手很多。

3、消費入口 ?

餐飲企業(yè)可使用支付寶等移動支付的入口引流 ?，可將優(yōu)惠信息提前在支付寶上曝光增加關注度，但方式要巧妙，可采取百位預售權饑餓營銷。

也可以使用大額儲值卡方式 ，維系一段時間的消費，而不是簡單鎖定節(jié)日當天的消費，同時還能講節(jié)日消費的體驗好禮在消費入口做展示。

三、營銷，不局限于節(jié)日

在長遠的經濟利益面前，短期的獲利是微不足道的。 ?

在節(jié)日期間，不少餐飲場所會非常火爆，但是在節(jié)日過后，會迅速冷清下來。 餐廳營銷不但要業(yè)績，更應該作為企業(yè)品牌展示的機會來做，若做品牌這就是一個長期堅持的系統(tǒng)工程。

我們做服務，日常會接觸很多餐飲人，圈里有人認為“在進行節(jié)日營銷的時候，不要將經濟利益放在第一位”。在進行節(jié)日營銷時，一定要將目光放長遠，不能只是盯著眼前的利益得失。

節(jié)日營銷的出發(fā)點應該落在“回饋”、“感恩”這兩個關鍵詞。這樣的話，也許在節(jié)假日當天利潤有所下降，但是顧客忠誠度會增加，以后會長久進店消費。短暫地讓利，實際上對商家更有利。

??這樣的觀點，或許不是所有人都能接受，考慮到成本消耗和業(yè)績，并不是每個人都愿意放棄收益而只做品牌。 ?

四、用好互聯(lián)網大數據 ?

互聯(lián)網時代，再不玩大數據就out了！餐廳要加倍重視數據分析能力，分析顧客的潛在消費需求，節(jié)日營銷的線上引流是比較有效果的，該如何招攬顧客？

1、了解訂餐決策人的心理 ?

據大眾點評上的數據顯示，在預訂餐廳時，女人更有話語權，所以可是嘗試更多針對女性的促銷或贈送活動，有助于吸引女性用戶關注。

通過電腦或手機在線預訂餐位的消費者人數是電話預訂的3倍，相比打電話訂座，人們其實更愿意用在線訂座。餐廳可選擇在人氣旺的本地生活類網站增加在線訂座入口，一方面增加店鋪的曝光量；另一方面吸引更多客流 。

2、錯峰消費促口碑 ?

每日12點和18點左右分別是午晚餐就餐高峰期，餐廳常常出現排隊情況，尤其是節(jié)假日，而在餐點前后時段則經常坐不滿。為使上座率最大化，餐廳可以根據不同時間段給予到店客人不同優(yōu)惠。

譬如如果在13-14點到店就餐，客人可享9折優(yōu)惠；14--15點到店就餐可享8折優(yōu)惠，以此類推。此外，在線訂座高峰期比較集中在就餐前1--2小時。

3、做好前期的顧客分類 ?

節(jié)日具有很強的針對性，為了營銷推送更加的精準，餐廳一定要在前期做好顧客信息的收集，如性別、年齡、星座、消費能力等等，不同的節(jié)日推送給不同的顧客，而不是大覆蓋全部推送，營銷信息太多，也容易招致顧客的反感。

建議餐廳一定要做好顧客的信息存檔，便于后期的數據分析，精準推送，否則，想要做活動，卻不知道對誰做，那豈不尷尬？ ?

以上這些方式，建議從品牌角度長遠考慮，將節(jié)日營銷做得更具品牌高度，任何形式內容都需要因地制宜，做出自己的特色，而且一年中節(jié)假日時間有限，在日常的營銷中也要不斷地推陳出新，吸引顧客，不管做什么，持續(xù)才是最有效的辦法。?

本文作者白昱，紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900