冬至在中國(guó)人的傳統(tǒng)里，每個(gè)節(jié)日都少不了“吃”，在這年根兒底下，各個(gè)餐飲企業(yè)又到了最忙碌的時(shí)候，營(yíng)銷(xiāo)與宣傳自然也成了重中之重，大家都希望在這個(gè)時(shí)候能吸引更多的顧客。

確實(shí)，餐飲行業(yè)“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式早已被寫(xiě)進(jìn)歷史，通過(guò)新媒體手段做會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)正在成為餐飲品牌、服務(wù)行業(yè)、連鎖行業(yè)的必然選擇。在這期間，如何建立企業(yè)會(huì)員管理體系，發(fā)展新客戶，留住老客戶，將舌尖上的美味和高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合？

如今，營(yíng)銷(xiāo)手段層出不窮，團(tuán)購(gòu)、優(yōu)惠券、會(huì)員等名目繁多，上述這些手段之間的差別是什么？請(qǐng)看下圖：

實(shí)際上，通過(guò)折扣的方式吸引客戶，會(huì)直接影響利潤(rùn)，是多種活動(dòng)方式中對(duì)業(yè)務(wù)利潤(rùn)傷害最大的一種。這里面有幾個(gè)營(yíng)銷(xiāo)誤區(qū)：

誤區(qū)一：門(mén)店活動(dòng)能贏得回頭客。

很多餐飲企業(yè)喜歡在門(mén)店做活動(dòng)時(shí)放一個(gè)大海報(bào)宣傳“7折優(yōu)惠”，客人來(lái)到門(mén)店看到一個(gè)這個(gè)優(yōu)惠一定會(huì)用。對(duì)商家來(lái)說(shuō)，這種方式利潤(rùn)損失了很多，卻不一定能贏得回頭客，所以“折扣”是一種最不討好的營(yíng)銷(xiāo)方式。

誤區(qū)二：團(tuán)購(gòu)拉來(lái)新客人。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，有70%的用戶有團(tuán)購(gòu)行為，比如到某個(gè)餐廳吃飯，然后通過(guò)搜索發(fā)現(xiàn)這個(gè)門(mén)店有團(tuán)購(gòu)，很自然就買(mǎi)了，甚至超過(guò)30%人坐下來(lái)再團(tuán)購(gòu)。商家實(shí)際上是希望從互聯(lián)網(wǎng)獲取一個(gè)完全陌生的客人，這個(gè)人如果是常客，經(jīng)常用團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠券來(lái)消費(fèi)，那這種優(yōu)惠就并沒(méi)有達(dá)到商家的目的。

誤區(qū)三：用在門(mén)店下載優(yōu)惠券的方式線上拉客。

大部分客人下載優(yōu)惠券的場(chǎng)所是在餐廳內(nèi)部，客人坐下來(lái)以后，搜索一下，然后下載一張優(yōu)惠券，這種情況達(dá)不到線上拉客到店的效果。從商家的角度來(lái)講，這種營(yíng)銷(xiāo)對(duì)利潤(rùn)同樣有很大的傷害。

有人經(jīng)常會(huì)問(wèn)我，商家發(fā)那么多“卡”，到底哪種能實(shí)現(xiàn)真正的會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)？下面是這三者卡之間的比較：

我們的商家需要認(rèn)識(shí)到的是，餐飲行業(yè)最大的價(jià)值是出品和服務(wù)，只有先做好線下的客戶體驗(yàn)服務(wù)，然后才能把營(yíng)銷(xiāo)帶到線上。對(duì)于餐飲這個(gè)特殊的行業(yè)，靠線上營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)生的優(yōu)惠券，其獲得的收益只是餐飲收益的一小部分。所以，餐飲行業(yè)新媒體營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該是offline to online，當(dāng)線下客戶體驗(yàn)好了產(chǎn)生好的口碑，然后再通過(guò)新媒體平臺(tái)的活動(dòng)等來(lái)促進(jìn)商家更多收益。

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