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何为川式“小煎”技法？“小碗”系列如何加工？大师过招，精彩不
蛙肉如果生焗，会不会效果更佳？石锅桑拿蛙什么时候淋油料？传统的“小煎”是先炸后炒还是先煎后炒？且听小编为您一一道来。
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素菜浸入卤水中，毛利蹭蹭往上窜！
常见的川式卤味多是荤菜，素菜特别少，因此经常有读者在后台留言：卤水可以用来煮制素菜吗？小编给的答案是：当然可以啦！这不勤快的小微立马找来两款素菜专用卤水，用它们煮制出来的烟笋、黄秋葵等一众蔬菜，鲜辣清脆，口感很巴适哦！
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不到三年开火7家店，日流水超2万，六款招牌米线送给您！
昆明“三根葱”餐厅以10款米线为主打，另将云南16个州市的60种特色小吃统统搬进店内，在一楼大厅的黄金位置明档制作，给人强烈的视觉冲击，而其“足不出户吃遍云南小吃”的卖点也吸引了大批食客，200余平方米的营业面积日接待量高达800人次，每天流水超过2万
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只需五步，就能制出连慈禧太后都赞不绝口的香酥肘子！
锅包肘子是有着140年历史的汉族名菜。将猪肘入酱汤煮至熟透，撕成条后重新塑形，炸成饼状，带春饼、黄瓜条等卷食，香酥可口、别具风味。这道深得慈禧太后喜爱的清宫名菜到底是如何制作的？下面就听小编细细道来……
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酥皮里头夹果粒，这款点心一天就卖40份！
今天给大家带来一款高颜值甜品，成本不到20元，却能售到50元的高价，推出后深得年轻食客的追捧，日销量能达到近40份，完全是一款高毛利又受欢迎的甜品！快往下拉看看吧
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原料的上浆技术，你真的掌握好了吗？（上浆窍门大放送）
上浆是菜肴制作技术的一项重要基本功，应用广泛，为爆、炒、滑溜、软溜等烹调方法常用的技法，适合于质嫩、型小、易成熟的原料，其直接关系到整个菜品的外观与质量。 为了让更多小厨们学习到实用的技术，打好厨艺的基础，今天，我们就来讲讲上浆的窍门。
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12个烹饪技巧，全是老师傅们的智慧结晶
厨房里有很多厨艺上的技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索出来的，但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。下面给大家介绍一些厨艺小妙招，保证招招管用！
